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餐饮企业计划书

中海范文论文网 http://www.sylvdiwmfs.cn 2020-01-14 14:02 出处:网络 编辑:





  餐饮企业计划。书(一)


  自古以来民以食为天,中国第一部医学典籍《黄帝内经》从人们日常用生活营养膳食平衡的角度出发,要求人们做到“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充“,补精。益气、颐养天年,其中杂粮、时蔬、水果占主要地位。通常菜馆。以。经济、实惠、便捷来吸引顾客,但我不以价格低优势,对现有素食店的优点进行吸取,结合自己和创新思路。通过选址、内部装修、人员招聘和培训、以及。菜品特色个性化服务与完整的营销方式,让顾。客了解完美、健康、绿色以及营养的正确饮食方法,体现企业的核心竞争力,即企业为客户带来什么特殊的利益与产品的附加值?


  一、选址


  详细的调查与分析市场,了解周边环境与地理位置,可见度服务设施,生产原料供给情况。有无居民楼、写字楼、大型厂家以及所针对消费群体的消费能力、饮食习惯、喜好,了解周边竞争对。手的实力、规模特点。必须亲自去做初步确定。拟订营业面积为500平方米,。必须有三通(水、电、煤气)并咨询相关部门是否禁止建立餐厅。


  二、定位


  选好店址。的同时,根据对市场的分析调查,确定消费定位。人均50元---60元,特色以色天然食品、野生菌类为主打突出食品营养与养生的文化理念。


  三、产品售后


  建立客户档案与投诉处理小组。建立详细的客户档案,在节日、生日或特殊的日子里,发。短信或打电话祝福、问候。建。立一个良好的客户群体。投诉意见处理小组。第一时间处理投诉意见经客户。一个满意的结果,防止事态扩大或对企业形象的负面影响,做到合理完美的处理顾客投诉意见。


  四、内部管理制度化


  完善各项表格与。制度,员工手册,厨房岗位责任制,服务手册,菜品标准制作单,员工资料单,库存报表,月支出表,外卖记录表,订餐表,会员卡,员工意见箱。


  五、人员招聘


  前厅领班、厨房。主要人员由自己人担任,其他人员由社会招聘,前厅服务员由学校统一招聘,同时进行前期考核、培训、菜谱定制、员工手册与各项制度的学习。培。训员工:熟知企业文化,完全遵守各项规章制度,工。作流程、岗位技能、职业道德、仪容仪。表要求,以及十个习惯:


  1. 知道餐厅目标价值观,工作范围。


  2. 使用姓氏称呼客人,增加亲和力,遇见客人需求财到亲切的给。予服务、热情的迎送客人。


  3. 任何。时间地点以客人优先。


  4. 三轻、礼让、微笑。


  5. 为满足客人需求充分利用餐厅给予的权力。


  6. 不断提出餐厅的。缺。点完善服务与菜品质量。


  7. 积极沟通不可有消极的情绪。


  8. 处理好顾客投诉。


  9. 遵守服务行业仪容仪表要求。


  10.爱护餐厅公物。前厅服务员加领班和11人、传菜2人、根据楼面分布增加/后厨13人(冷菜2人、炒菜3。人、配。菜3人、面点2。人、荷台3人、洗碗粗加工。2人)人员工资控制在4.5万/月以内,培训到正常营业20天。


  六、前期。宣传与营销


  确定营。销方案,制作广告单页,网站,广告牌及商业广告。


  七、设备。采购,前期备货。


  厨房设备、前厅设备、员工宿舍。用具、厨房原料、先了解市。场,多比较,根据整体定位合理采购设备。装修的同时、厨房设备与宿舍用具到位。抓好设备采购的每个环节:考察、采购、验收、安装、调试安排管理人员。


  八、试营业 (10天)


  试营业前进行员工的最后考核,采取。优胜劣汰的。原则。同时进行产品营销(内部营销和外部营销)


  九、装潢


  基本格局500平方米,厨房150平方米(凉菜20平方米,面点20平方米、粗加工10平方米、热菜100平。方米)更衣室 10平方米、库房33平方米、办公室10平方米、前厅300平方米。(以每个餐位2平方米)可摆。150个餐位,设雅间4个(隔断为活动或可折装式的,方便会议。接待、生日聚会等。装修以复古、原生态、时尚的完美结合,体现企业的经营理念与视觉识别效果,以方便顾客,方便操作、方便设备运行为原则,每平方米装修、装饰费300元----45。0元之间。20天完成,灯光以暖色为基调。


  十、证照的办理


  工商、税务、消防、环保、防疫站、公安局、宿舍。租赁


  只有做好以上的准备,餐饮企业才可以建立,要不就是不完。全的,不全面的。只有做好这些工作,不断的发展,餐饮才会得到更大的完善,进步!


  餐饮企业计划书(二)


  娱。乐餐饮企业的管理是非常重要的,其中的很多的。事情都是我们在不断的摸索中,慢。慢的开始了解的,这些都是成长中必须要经过的事实。在。成长中难免会出现很多的失误,所以我们国家的娱乐及餐饮管理都曾经出现过很多的失误,不过这些都是过去时了,我们。的餐饮及娱。乐都在不断的进步中!


  随着中国发展的深入,国内服务型企业经营发展模式将与世界先进管理模式接轨。针对国内企业服务意识,管理经验的薄弱,拓展意识不强,至今没有真正的行业品牌和行业标准,更。没有形成行业垄断的“寡头”,谁都有可能成为行业规范的制定者。面。对这样的特殊市场,谁先寻找到最佳的市场定位,并做到策略制胜,谁就会赢得商机,获。取。成功。


  1.针对上述情况,本策划书的目的就是寻找最佳市场定位,并在此基础上制订发展。战略、管理建议及模式要点,从而实现企业健康的平。稳发展。


  2.经营项目及市场定位


  经营项目:本投资管理集团将以——娱乐及餐饮管理,饮品及食品代理销售,


  经济型酒店连锁经营管理,文化传播策划等多元。化相关联项目为主的经营方针,从而为


  今后的发展打下坚实的基础。


  市场定位:本投资管理集团将以江。苏省为主。要发展平台,通过立足长三。角经济圈,利用


  现有地域,信息,人才资源优势,强强联合,资源互补,实现共赢。适时推出相应类型的产品及服务,从而满足不同类。型的宾客需求。进一步拓展品牌效应,从而发展成。为国内知名的投资管理集团。


  3.营造服务意识


  一切精致的服务都源于对人和人的理解,优质的服务就是如何亲切的对待每一个人。及时了解客人的需要,迅速准确的提供到位,融入个性化服务理念,使宾客获得物质和心理的满足。


  推广星。级服务理念,包括:标准化,制度化,精细化,情感化,(www.www.xxxxx.xxx)品牌化。;从而赢得市场竞争。深入体会——人,永远是服务活动的主。体和中心,需要他人的自觉关心。


  4.资本。运营规划


  企业的发展壮大离不开资本的投入,有效合理的利用无形和有形的资本存量,采用合理的方式,才能实现资本的最大程度增值。


  a有效的市场融资。


  b通过品牌效应吸引具有良好资质的合作伙伴,输出品牌及人才资源。


  c合资,收购有价值的资产进行整合。管理。


  d合理。控制资产负债率。


  e与相关知名企业合作进行合理扩张。


  5.标准化管理的建立


  标准化如今已跨越国界,日趋国际化,实现标准化管理会获得人,财,物和时间上的节约,从而获得最佳的社会效益和经济效益。标注化管理的建立分为软件标准化。和硬件标准化,标准化和个性化的高度融合才能。有高水准。的服务。


  包括:服务标准,培训标准,出品标准,财务标准,工程标准,安全标准,设施标准,营销策划标准,组织架构标准,处理投诉标准等。根据企业经营要求建。立相应的实施标准与程序,使全体员工充分认知自身的职责,从而为宾客提供高水准的服务。


  6.行政架构。的建立


  高级行政人员:集团公司董事长,集团公。司执行董事,集团公司总经理,集团公司副总经理。


  中级管理人员:财务执行总监,人力资源。总监,公。关销售总监,工程规划总监,项目。拓展总监,各连锁店总经理。


  基层管理人员:各分部门经理,主管,领班,咨客,文员

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